Saturs
Jaka kartupeļi ir bumbuļi, kurus pašlaik uzskata par funkcionāliem pārtikas produktiem, jo tie ir bagāti ar šķīstošām šķiedrām ar prebiotisku iedarbību un ar antioksidantu iedarbību.Šī iemesla dēļ tā ir lieliska iespēja diabēta slimniekiem vai cilvēkiem, kuri vēlas zaudēt svaru, jo tas palīdz samazināt apetīti un kontrolēt cukura līmeni asinīs, lieliski aizstājot parastos kartupeļus.
Šis zinātniskā nosaukuma bumbulis Smallanthus sonchifolius, tas izskatās līdzīgs kartupeļiem vai saldajiem kartupeļiem, un tam ir nedaudz salda un augļu garša, ko var iegādāties dažos lielveikalos.
Kādas ir priekšrocības
Yacon ir bumbulis, kas bagāts ar fruktāniem, galvenokārt inulīna un oligosaharīda augļiem (FOS), kas ir savienojumi, kas spēj pretoties kuņģa sulām, caur vielmaiņu šķērsojot gremošanas traktu, nodrošinot zemu kaloriju saturu un veicot līdzīgas diētiskajām šķiedrām funkcijas. probiotisks ēdiens. Šo iemeslu dēļ šī bumbuļa iekļaušana uzturā var piedāvāt vairākus ieguvumus veselībai, piemēram:
- Kontrolējiet cukura līmeni asinīs, jo FOS veicina glikozes absorbciju perifēros audos un uzlabo jutību pret insulīnu aknās un palielina insulīna sekrēciju aizkuņģa dziedzerī, palīdzot pazemināt insulīna līmeni;
- FOS klātbūtnes dēļ samazina holesterīna un triglicerīdu līmeni, kas veicina tauku vielmaiņas regulēšanu organismā un samazina triglicerīdu sintēzi aknās;
- Veiciniet svara zudumu, jo šķīstošās šķiedras papildus tam, ka tām ir mazāk kaloriju, palielina arī sāta sajūtu;
- Regulējiet zarnu, jo šķiedras nonāk resnās zarnās, kur tās fermentē bifidobaktērijas, veicinot zarnu kustību, patogēno baktēriju izvadīšanu un zarnu floras līdzsvaru;
- Palīdzot saglabāt kaulus, jo FOS, sasniedzot resnās zarnas, un stimulējot bifidobaktērijas, veicina dažu minerālu, piemēram, kalcija, fosfora, cinka un magnija, absorbciju.
Turklāt jakā ir arī daudz kofeīnskābes, fenola savienojuma, kam piemīt antioksidanta un pretiekaisuma īpašības, un tādējādi tas var novērst dažus vēža veidus, piemēram, resnās zarnas vēzi. Turklāt tas var arī uzlabot imūnsistēmu un regulēt asinsspiedienu.
Jakonu kartupeļu uzturvērtības sastāvs
Šajā tabulā varat redzēt uzturvērtību katram 100 gramiem Yacon:
Uztura sastāvs uz 100 gramiem | Neapstrādāts jakons | Jaņka milti |
Enerģija | 33 Kcal | 240 Kcal |
Olbaltumvielas | 0,4 g | 4,53 g |
Tauki | 0,11 g | 0,54 g |
Ogļhidrāti | 9,29 g | 66,47 g |
Šķiedras | 2,09 g | 32,72 g |
Kalcijs | 11,7 mg | 31,83 mg |
Fosfors | 22,5 mg | 200,3 mg |
Magnijs | 3,7 mg | 62,66 mg |
Kālijs | 171,2 mg | 1276,25 mg |
Dzelzs | 0,3 mg | 3,4 mg |
Kā patērēt
Jakona kartupeļus var ēst neapstrādātos vai vārītos salātos, kā desertu vai uzkodu. Lai to patērētu neapstrādātu, ir nepieciešams noņemt mizu. Turklāt šo bumbuļu var iegādāties arī miltu veidā, no kuriem var pagatavot, piemēram, maizi, kūkas un cepumus.
Jakona sakņu ekstraktu var iegūt arī kapsulās, tomēr droša deva lietošanai vēl nav noteikta, un pirms lietošanas nepieciešams konsultēties ar ārstu vai dietologu.
Receptes ar Yacon
Jaka kartupeļu pagatavošanai ir vairāki veidi:
1. Salāti ar jogurta mērci
Sastāvdaļas
Salātiem:
- 2 tases jaku sagriež kubiņos;
- 1 glāze vārīta burkāna un sagriezta kubiņos;
- Pusi tasi sasmalcinātu sīpolu;
- Pusi tasi zirņu.
Mērcei:
- 1 sauja koriandra;
- 1 glāze vienkārša jogurta;
- 2 sasmalcinātas ķiploku daiviņas;
- 2 ēdamkarotes citrona sulas;
- Sāls un pipari pēc garšas.
Sagatavošanas režīms
Lai pagatavotu salātus, sajauciet visas sastāvdaļas traukā un mērcei sajauciet visas sastāvdaļas un viegli sajauciet ar salātiem.
2. Čipsi
Sastāvdaļas
- 1 vidējais jacon;
- 1 tējkarote paprikas;
- 1 tējkarote ķimeņu;
- 1 šķipsniņa sāls;
- 1 ēdamkarote olīveļļas.
Sagatavošanas režīms
Noņemiet jaku kartupeļu ādu un sagrieziet plānās šķēlēs. Ievietojiet šķēles traukā un pievienojiet papriku, ķimeņu, sāli un olīveļļu, labi samaisiet un kārtojiet uz paplātes. Atstāj krāsnī 175 ° 20 minūtes vai līdz zeltainai un kraukšķīgai.
3. Burkānu, ingvera un jaku kokteilis
Sastāvdaļas
- 1 glāze ūdens;
- 1 liels oranžs;
- 1 mazs burkāns;
- 1 neapstrādāts un lobīts jakkons;
- 1 gabals ingvera;
- 1 glāze ledus gabaliņu.
Sagatavošanas režīms
Sakul visas sastāvdaļas un beigās izkāš. Pēc garšas var izmantot citus augļus.