Saturs
Vislabākā olīveļļa ir tāda, kuras skābums ir līdz 0,8%, ko sauc par neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu. Tas notiek tāpēc, ka, jo zemāks skābums, jo vairāk labu tauku, jo labāka uzturvērtība un olīveļļa dod labumu veselībai, tāpēc etiķetes novērtēšana ir būtiska, lai izvēlētos vislabāko eļļu patēriņam.
Olīveļļu plaši izmanto salātu garšvielu pagatavošanai un ēdienu gatavošanai, jo tā ir bagāta ar taukiem, kas ir noderīgi sirdij un palīdz samazināt augstu holesterīna līmeni.
Papildus ieguvumiem veselībai un to kulinārijas lietojumiem, lai zinātu, kā lielveikalā identificēt labu olīveļļu, jums jāzina galvenie olīveļļas veidi, lai labāk izprastu ieteikumus par šo eļļu lietošanu un to īpašībām.
5 padomi, kā izvēlēties veselīgāko olīveļļu
Lai identificētu labu eļļu, iegādes laikā jāveic daži novērojumi. Pārbaudiet padomus:
- Dodiet priekšroku neapstrādātai olīveļļai: tā satur vairāk barības vielu un mazāk skābuma. Kad tas nav iespējams, izvēlieties jaunavu.
- Izvēlieties olīveļļu ar skābumu līdz 0,8%: jo zemāks skābums, jo tīrāka un labāka eļļas kvalitāte.
- Izvēlieties tīru olīveļļu bez maisījumiem ar citām eļļām vai eļļām: šo informāciju var atrast etiķetes sastāvdaļās. Pārliecinieties, ka eļļa nav sajaukta ar citām eļļām.
- Paņemiet eļļas no plaukta apakšas, uzglabājot prom no apgaismojuma: eļļas un saules gaismas iedarbība var oksidēt mononepiesātinātos taukus un eļļa var zaudēt uzturvērtību.
- Olīveļļu izvēle ar tumšu iepakojumu un stiklu: tas novērš gaismas saskari ar eļļu un liek tai zaudēt uzturvērtības īpašības.
Vēl viena svarīga informācija ir uzraudzīt aģentūru, piemēram, Inmetro vai Proteste, veikto pārbaudi, kurā tiek novērtēta dažādu tirgū pieejamo produktu un eļļu kvalitāte. Tas ļauj izvairīties no viltotu vai krāpniecisku produktu iegādes, kas kaitē patērētājam.
Lampantes eļļa ir eļļas veids, ko nav ieteicams lietot, jo tās skābums ir lielāks par 2,0% un tiek uzskatīts par ļoti augstu. Tās izmantošana ir izplatīta kā degviela apgaismes iekārtās, taču dažreiz bez pienācīgas apstrādes to var sajaukt ar cita veida eļļu.
Olīveļļas veidu klasifikācija
Olīveļļu iegūst no olīvkoku augļiem - olīvām. Olīveļļas veidi atšķiras ar ekstrakcijas mehānismiem, rafinēšanu un temperatūru, ko izmanto eļļas noņemšanai no olīvām.
Visi šie faktori traucē olīveļļā esošo labo tauku daudzumu un jo vairāk labu tauku, jo labāka kvalitāte un zemāks skābums. Tādā veidā olīveļļas tiek klasificētas kā:
Olīveļļas veids | Skābums (%) | Galvenās atšķirības | Kvalitāte |
Īpaši jaunava | Līdz 0,8 | Saglabā visas olīveļļas uzturvielas. Tas ir olīvu pirmās presēšanas rezultāts kontrolētā temperatūrā, neveicot nekādu rafinēšanu. | ✭✭✭ |
Jaunava | Mazāks vai vienāds ar 2,0 | To iegūst tikai fizikālos un mehāniskos procesos kontrolētā temperatūrā, neveicot nevienu rafinēšanu. | ✭✭ |
Viens | Mazāks vai vienāds ar 1,0 | Tas ir rafinētas olīveļļas maisījums ar neapstrādātu vai neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu, zemākas kvalitātes. | ✭
|
Tādējādi, kad vien iespējams, salātiem vajadzētu dot priekšroku neapstrādātai neapstrādātai olīveļļai un pabeigt sagatavošanu, jo tajā ir vairāk barības vielu un labu tauku nekā citos olīveļļas veidos.
Īpaši neapstrādātas olīveļļas priekšrocības
Ikdienas neapstrādātas olīveļļas lietošana samazina sliktā holesterīna līmeni, aizsargā sirdi un šūnas, samazina iekaisumu organismā, pazemina asinsspiedienu, novērš priekšlaicīgu novecošanos un tādas slimības kā sirdslēkme, vēzis un 2. tipa cukura diabēts.
Olīveļļas priekšrocības ir saistītas ar mononepiesātināto tauku klātbūtni, kas pazīstami kā labi tauki, antioksidanti, E vitamīns un pretiekaisuma vielas un sāta stimulatori, kas palīdz zaudēt svaru.
Uzziniet vairāk par olīveļļas priekšrocībām un to, kā to izmantot, lai zaudētu svaru un uzlabotu ādu un matus.
Ieteicamais olīveļļas daudzums
Ieteikums olīveļļai dienā ir 1 deserta karote.
Olīveļļu vēlams izmantot kā garšvielu salātiem, gatavojot ēdienus, vai kā sviesta un margarīna aizstājēju maizes nodošanai, tādējādi izvairoties no pārmērīgas karsēšanas, kas var mainīt tās veselīgās īpašības, samazinot antioksidantu un mononepiesātināto tauku kvalitāte.
Tāpēc ēdiena gatavošanai dodiet priekšroku veselīgām eļļām ar lielāku piesātināto tauku daudzumu, piemēram, kokosriekstu eļļai.
Noskatieties šo video un uzziniet, kāda ir labākā eļļa, lai pagatavotu veselīgāk: